Inspirations cuisine

Saveurs du Vietnam

Une cuisine généreuse, parfumée et pleine de fraîcheur. Découvrez trois recettes incontournables à refaire à la maison.

Cuisine vietnamienne

Trois recettes authentiques et pleines de fraîcheur

Du mythique phở aux rouleaux frais, en passant par le bánh mì, la cuisine vietnamienne séduit par ses herbes aromatiques, ses bouillons délicats, ses crudités croquantes et son équilibre entre le sucré, le salé, l’acide et l’umami.

Bol de phở bò vietnamien

Soupe traditionnelle

Phở bò

Un bouillon parfumé, des nouilles de riz et du bœuf tendre. C’est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine vietnamienne.

Ingrédients

  • 300 g de bœuf émincé
  • 200 g de nouilles de riz
  • 1,5 L d’eau
  • 1 oignon
  • 1 morceau de gingembre
  • 2 étoiles de badiane
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 c. à soupe de sauce de poisson
  • Herbes fraîches, citron vert, pousses de soja

Préparation

  1. Fais griller l’oignon et le gingembre quelques minutes.
  2. Fais chauffer l’eau avec les épices, l’oignon, le gingembre et la sauce de poisson.
  3. Laisse mijoter environ 45 minutes.
  4. Fais cuire les nouilles puis répartis-les dans des bols.
  5. Ajoute le bœuf finement tranché et verse le bouillon brûlant dessus.
  6. Termine avec les herbes, les pousses de soja et le citron vert.

Temps total : 1 h • Cuisson douce

Bánh mì vietnamien garni

Sandwich iconique

Bánh mì au porc

Croustillant, généreux et parfumé, ce sandwich mélange pain doré, viande marinée, légumes croquants et coriandre fraîche.

Ingrédients

  • 2 petits pains croustillants
  • 200 g de porc grillé
  • 1 carotte
  • 1/2 concombre
  • Coriandre fraîche
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe de sauce soja

Préparation

  1. Coupe la carotte et le concombre en fines lamelles.
  2. Mélange vinaigre, sucre et sauce soja pour une marinade rapide.
  3. Réchauffe le porc à la poêle quelques minutes.
  4. Ouvre les pains et tartine-les de mayonnaise.
  5. Ajoute la viande, les légumes croquants et la coriandre.
  6. Sers aussitôt pour garder le contraste entre moelleux et croustillant.

Temps total : 20 à 25 min • Cuisson rapide

Gỏi cuốn vietnamiens

Entrée fraîche

Gỏi cuốn

Ces rouleaux frais sont légers, parfumés et parfaits pour une entrée ou un déjeuner simple accompagné d’une sauce gourmande.

Sauce

  • 2 c. à soupe de sauce hoisin
  • 1 c. à soupe de beurre de cacahuète
  • 1 c. à soupe d’eau chaude
  • 1 c. à café de sauce soja

Ingrédients

  • 8 galettes de riz
  • 100 g de vermicelles de riz
  • 150 g de crevettes cuites
  • Laitue
  • 1 carotte râpée
  • 1/2 concombre
  • Menthe et coriandre

Préparation

  1. Fais cuire les vermicelles puis laisse-les refroidir.
  2. Découpe les légumes en fines lanières.
  3. Humidifie rapidement chaque galette de riz.
  4. Dépose la garniture au centre puis roule en serrant bien.
  5. Mélange les ingrédients de la sauce et sers aussitôt.

Temps total : 20 min • Très peu de cuisson